新建的葡萄酒加工厂位于巴黎近郊的塞纳河边，是一个古朴典雅的半木结构建筑，一共有三层，两层在地上，有一半延伸至河流之上，还有一层在地下，用以贮藏。
她在洛林地区和勃艮第都承包了几块葡萄酒窖，按照各自产区不同的日照、原料条件生产不同特色的产品，并将那些酒窖进行装修翻新，使之更人性化、更符合她自己心中的预期。
她带着塔列朗招来的酿酒师参观的时候，所有人都对新工作环境表示赞叹，更何况这位新雇主给出了超过五口之家一年消费水平的高薪，已经大大超乎了他们的预料。
“您真是我见过最大方的雇主。”有个老头感慨道，得到其他人的附和:“塔列朗先生派人招聘我们的时候，还没透露过待遇这么优厚。”
“只要跟着我大胆干，钱从来不会是问题。此外，每年还有绩效奖金，我鼓励竞争，谁的产品更优质，谁就能得到应得的奖励。”艾薇说。
那些酿好的产品都会被运送到巴黎进行加工和统一销售，她的工厂分为三个部分，红葡萄酒和桃红葡萄酒、香槟工坊各占三分之一，因为不同的种类发酵时间和沉淀月份都有区别，所以工作量会加大，包括交通和费用也都成为负担，因此引起了她新聘经理的担忧。
“照我说，韦尔斯利小姐，其实我认为您还是重点生产一种比较好，您看，桃红葡萄酒就很适合，毕竟很多新兴贵族年轻人比较钟情于这款程序简单的酒，像香槟那样，酿造工序太过于复杂啦，再说给工艺师那么高的薪水，我怕您会入不敷出。”
这个头发疯狂打卷的青年男人精明又心善，却深受艾薇的剥削，一人兼干几份活，一上午都忙着用羽毛笔算账，眉头逐渐皱紧。
艾薇不以为然:“你还是太善良了，亲爱的阿贝尔先生。”
“何出此言？”
“我不喜欢给对家留活路。”她翻了翻账本，“我要抢占全巴黎所有的市场份额，顾客腰包里的钱，只能流进我们的银行账户里。”
阿贝尔果然始料未及，扔下笔，惊愕地看着她。
“可是巴黎的葡萄酒生产商还有很多，大部分都是靠卖酒发家的传统家族。您是外来人，我担心您异军突起的结果是竞争不过这些老商户，这样可就得不偿失了。”
“那又怎么样，我有信心向他们发起挑战。”她笑了一声，“我有我的优势，也有我的办法，如果任由这些传统家族把持市场的话，那你们的大革命还有什么意义呢。”
“但他们万一形成联盟抵制您怎么办？您就算拥有再多的资本，第一执政再怎么站在明面上支持您，也无法抵御那样强大的战线，更何况，”他的声音忽而低了下去，目光避开她的视线，“您只是个姑娘。”
“阿贝尔，我知道你的
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