什么,我去做。”
“我也去!”柳叶跟着杨大头较劲了一路,倒是对做菜有了些兴趣。
江宁也不跟他们客气,直接点了几道她没教过的京城名菜。
两口子爽快去了厨房。
厨娘看到他们吓得手脚都不利索了,见两人要自己下厨,她立马扑通一声跪下,哆哆嗦嗦问道:“大少爷,大少夫人,是不是奴婢做的东西太难吃了?”
杨大头两口子愣了一下,赶紧让她起来,“我们来京城是为了厨艺大赛,往后会时常下厨,你不用在意。”
厨娘松了口气,站起来的时候只觉得后背都湿了。
杨大头刚要动手,立马皱眉,同厨娘问道:“京城都有啥名菜?”
“名菜?要说名菜的话,京城最出名的十大名菜就是烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝、黄焖鱼翅、抓炒鱼片、葱烧海参、三不沾、它似蜜、砂锅白肉、马莲肉。”厨娘把自己知道的一些达官贵人家里常用来待客的菜报上来。
杨大头听得晕乎乎的,柳叶更是一脸懵逼,“三不沾和它似蜜马莲肉都是啥?”
厨娘微微一笑,恭敬地解释道:“三不沾即不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,俗名桂花蛋,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒制成,色彩金黄,味道甘美,京城各大酒楼必定要挂的招牌菜。
它似蜜就是蜜汁羊肉,以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片,用油炒至白色,换油并加入调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成,成菜形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
马莲肉制作时用马莲草绑肉,故肉中有马莲的清香味,是佐酒的凉菜,肉烂味浓,并配有晶莹的肉冻,食之清凉爽口,奴婢有幸,曾吃过一回,确实是下酒佳品,所以颇受一些达官贵人喜欢,食肆,酒馆,常常能见到这道菜。”
厨娘不算大厨,只是在富贵人家做了一辈子厨娘,知道点皮毛罢了。
她能提供这么多信息杨大头已经很感谢了,只是虽然知道菜名和特色,但具体做法却不知道也没尝过,他还真不知道怎么下手。
“犹豫什么?去一趟永泰酒楼不就都知道了!”江宁站在厨房门口,漫不经心地说道。
众人回头,只见她浑身上下裹得严严实实,只露出一只眼睛。
厨娘赶忙行礼。
江宁朝她微微颔首,径直走到灶口坐下,烤火取暖,“京城这天实在太冷了,在我适应之前,我是不打算再拿菜刀了,你们拿着钱,自己去酒楼点几道名菜尝尝,顺便再给我打包一份,还有,买点茶叶和牛羊。”
说完,她察觉到自己的手暖和了不少,盯着灶膛里的火苗表情都痴了,喃喃自语,“还是这里暖和,我不走了,你们快点!”
杨大头和柳叶如梦初醒,正准备出去。
田丰便带着小厮石头迈着欢快的步伐过来了,“大娘!我来了!”
石头被这一喊吓了一跳,差点被门槛绊住。
江宁闻声而动,伸长脖子,朝进门的二人笑了笑,“阿丰!你怎么来得这么快?赶紧过来一起烤火,这京城怎么冷得这么吓人!我这紧绷的神经一松,差点被冻晕过去。”
石头下意识皱眉,他家公子有些洁癖,这广恩伯怎么这么待客?
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